Satay de poulet sauce cacahuète

Étapes

1. Coupez le poulet en morceaux réguliers adaptés aux brochettes, puis épongez-le soigneusement pour que la marinade adhère bien.
2. Mixez l’ail, l’échalote, le gingembre, le curcuma, la coriandre moulue, le cumin, une partie du kecap manis, la sauce soja, l’huile et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte parfumée et orangée.
3. Enrobez le poulet avec cette marinade, couvrez et laissez reposer au frais jusqu’à ce que la viande soit bien imprégnée et brillante.
4. Pendant ce temps, mixez les cacahuètes avec le lait de coco, la pâte de tamarin, le sucre roux, le piment, le reste du kecap manis et un peu d’eau jusqu’à obtenir une sauce épaisse mais nappante.
5. Chauffez doucement la sauce cacahuète en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle devienne satinée, parfumée et assez souple pour napper une cuillère.
6. Enfilez le poulet mariné sur des brochettes en bois trempées ou des brochettes métalliques, sans trop serrer les morceaux pour qu’ils cuisent régulièrement.
7. Grillez les brochettes sur une poêle-gril, une plancha ou un barbecue bien chaud, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que les bords soient caramélisés et que le poulet soit juteux à cœur.
8. Servez les brochettes aussitôt avec la sauce cacahuète chaude ou tiède, des lamelles de concombre, de l’oignon rouge, de la coriandre fraîche et un quartier de citron vert.