Spaghetti au thon et tomates cerises

Étapes

1. Portez une grande marmite d'eau à ébullition. Une fois l'eau bouillante, salez-la généreusement et plongez les pâtes. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant de temps en temps.
2. Pendant la cuisson des pâtes, versez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail finement émincé et le piment écrasé. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré, sans le brûler.
3. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et faites revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à libérer leur jus.
4. Égouttez partiellement le thon pour enlever l'excédent d'huile, puis émiettez-le grossièrement. Ajoutez-le dans la poêle avec les tomates. Mélangez délicatement pour enrober le thon de sauce sans le réduire en purée.
5. Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, prélevez de l'eau de cuisson riche en amidon et ajoutez-la dans la poêle avec la sauce. Cela aidera à lier les ingrédients.
6. Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson, puis transférez-les directement dans la poêle avec la sauce au thon.
7. Faites sauter le tout à feu vif pendant quelques instants, en remuant vigoureusement pour que la sauce enrobe parfaitement chaque brin de pâte. Ajoutez davantage d'eau de cuisson si la sauce semble trop sèche.
8. Hors du feu, parsemez de persil plat finement ciselé. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.