Youtiao et lait de soja sucré

Étapes

1. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
2. Couvrez et laissez reposer au moins 2 heures (idéalement toute la nuit au frais) pour développer l'élasticité.
3. Dégazez la pâte sur un plan fariné et étalez-la en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez des bandes de 3 cm de large.
4. Empilez deux bandes, pressez le centre dans la longueur avec une baguette pour les souder, puis étirez légèrement.
5. Chauffez l'huile à 190 degrés. Plongez les beignets et retournez-les sans cesse: ils gonflent et dorent en 1 à 2 minutes.
6. Égouttez sur du papier absorbant. Ils doivent être creux et croustillants.
7. Chauffez le lait de soja avec le sucre sans le faire bouillir. Servez tiède, avec les youtiao à tremper.