Fiche espèce · L’Océan comestible
Araignée de mer
Un vieux monsieur dégingandé qui a oublié quelque chose.
- Cuite au court-bouillon, servie tiède
- La chair des pattes en salade
- Le corail étalé sur du pain grillé
- En anglais
- European spider crab
- Nom scientifique
- Maja squinado
- Dans l’eau
- Fonds rocheux et herbiers de Méditerranée et d'Atlantique Est, du bord jusqu'à 150 mètres.
- Saison & achat
- Automne et hiver, quand elle se rapproche des côtes pour muer.
- Taille courante
- ~20 cm
- Pour le reconnaître
- Carapace en poire, hérissée d'épines sur son pourtour
Deux cornes pointées vers l'avant
Pattes démesurées par rapport au corps
Dans l’assiette
Chair fine et très parfumée, plus délicate que celle du tourteau.
À éviter : De la cuire trop longtemps : ses pattes fines se dessèchent avant le corps.
Elle migre en file indienne sur des dizaines de kilomètres, chaque individu accroché à celui qui le précède, jusqu'à former des colonnes de plusieurs centaines d'araignées.
Dans les recettes Umay
Une recette Umay en demande.
