Fiche espèce · L’Océan comestible
Grand requin blanc
Il ne passe pas par hasard.
- Rien à cuisiner ici
Espèce protégée
On la mange dans certaines cultures. C’est une espèce protégée, et nous n’avons aucune envie d’encourager ça.
- En anglais
- Great white shark
- Nom scientifique
- Carcharodon carcharias
- Statut
- Espèce protégée
- Dans l’eau
- Eaux côtières et pleine eau tempérées de tous les océans, de la surface à 1200 mètres.
- Saison & achat
- Espèce protégée dans la plupart des eaux, inscrite à l'annexe II de la CITES.
- Taille courante
- ~460 cm
- Pour le reconnaître
- Museau conique et cinq fentes branchiales
Grande première dorsale triangulaire
Ligne dure séparant l'ardoise du ventre blanc
Dans l’assiette
Consommé en soupe d'ailerons et en steaks dans quelques pays.
À éviter : Toute consommation : sa chair concentre le mercure et l'espèce est protégée.
Il maintient son corps jusqu'à quatorze degrés au-dessus de l'eau qui l'entoure, ce qui lui permet de chasser dans le froid là où les autres requins ralentissent.