Fiche espèce · La Rivière comestible
Poisson-chat géant du Mékong
Un géant sans dents qui broute le fond du fleuve.
- Autrefois grillé en darnes épaisses sur la braise
- Mijoté dans un curry laotien ou thaï
- Bouilli en soupe aux herbes lors des fêtes de village
Espèce protégée
On la mange dans certaines cultures. C’est une espèce protégée, et nous n’avons aucune envie d’encourager ça.
- En anglais
- Mekong giant catfish
- Nom scientifique
- Pangasianodon gigas
- Statut
- Espèce protégée
- Dans l’eau
- Géant du bassin du Mékong, du Cambodge au nord de la Thaïlande et du Laos, qui remonte le fleuve pour frayer. Il ne subsiste qu'en très petit nombre à l'état sauvage.
- Saison & achat
- Espèce protégée, en danger critique : l'atlas la montre, il n'encourage pas à la manger. La pêche est interdite dans l'essentiel du bassin.
- Taille courante
- ~200 cm
- Pour le reconnaître
- Corps massif gris uniforme, sans rayure
Tête large, yeux placés bas, bouche sans dents chez l'adulte
Barbillons minuscules, presque invisibles
Dans l’assiette
Historiquement, une chair blanche, ferme et grasse, réputée plus fine encore que celle du pangasius.
À éviter : Historiquement, le surcuire : la chair grasse fondait sur le gril si on ne la retirait pas à temps.
Un spécimen pêché en 2005 dans le nord de la Thaïlande pesait autant qu'un grand ours brun, et reste l'un des plus gros poissons d'eau douce jamais enregistrés.