Fiche espèce · L’Océan comestible
Corb
Il préférerait que vous regardiez ailleurs.
- Au four, à la provençale
- Poché, sauce vierge
- Grillé, si la réglementation locale le permet
Espèce protégée
On la mange dans certaines cultures. C’est une espèce protégée, et nous n’avons aucune envie d’encourager ça.
- En anglais
- Brown meagre
- Nom scientifique
- Sciaena umbra
- Statut
- Espèce protégée
- Dans l’eau
- Grottes et tombants de Méditerranée, du bord jusqu'à 200 mètres, immobile le jour.
- Saison & achat
- Sa pêche est réglementée ou interdite selon les zones de Méditerranée.
- Taille courante
- ~35 cm
- Pour le reconnaître
- Dos très arqué et museau court
Dorsale en deux parties nettement échancrée
Corps presque noir, nageoires ventrales dorées
Dans l’assiette
Chair blanche et délicate, autrefois très recherchée sur les côtes provençales.
À éviter : De le prélever : ses populations sont fragmentées et lentes à se reconstituer.
Le corb chante. Il fait vibrer sa vessie natatoire pour produire un tambourinement grave, audible sous l'eau, et c'est ce bruit qui a permis aux pêcheurs de le localiser pendant des siècles.