Fiche espèce · L’Océan comestible
Requin-hâ
Un vieux routier des fonds côtiers, en danger critique sans que personne ne s'en aperçoive.
- Rien à cuisiner ici
Espèce protégée
On la mange dans certaines cultures. C’est une espèce protégée, et nous n’avons aucune envie d’encourager ça.
- En anglais
- Tope shark
- Nom scientifique
- Galeorhinus galeus
- Statut
- Espèce protégée
- Dans l’eau
- Fonds sableux ou vaseux côtiers de l'Atlantique et de la Méditerranée, de 2 à plus de 500 mètres selon la saison et l'âge.
- Saison & achat
- Classé en danger critique d'extinction par l'UICN depuis 2020; ses populations se sont effondrées en quelques décennies.
- Taille courante
- ~150 cm
- Pour le reconnaître
- Deuxième nageoire dorsale presque aussi grande que la première
Museau long et pointu, cinq fentes branchiales bien visibles
Ligne pâle nette qui sépare le dos bronze du ventre blanc
Dans l’assiette
Chair blanche et ferme, longtemps vendue sous le nom de saumonette, une fois la peau retirée.
À éviter : Tout simplement: l'espèce ne s'est jamais relevée d'un siècle de pêche, mieux vaut la laisser filer.
Le requin-hâ migre sur de longues distances entre nourricerie côtière et eaux plus profondes, un comportement qui l'a rendu particulièrement vulnérable aux filets posés sur son passage.