Fiche espèce · L’Océan comestible
Baleine de Minke
La plus petite des grandes, et la seule qu'on chasse encore.
- Rien à cuisiner ici
Espèce protégée
On la mange dans certaines cultures. C’est une espèce protégée, et nous n’avons aucune envie d’encourager ça.
- En anglais
- Common minke whale
- Nom scientifique
- Balaenoptera acutorostrata
- Statut
- Espèce protégée
- Dans l’eau
- Tous les océans, du bord de la banquise aux eaux tempérées, souvent seule ou à deux.
- Saison & achat
- Mammifère marin protégé ; la chasse subsiste sous dérogation dans trois pays.
- Taille courante
- ~780 cm
- Pour le reconnaître
- Museau pointu en triangle très net
Bande blanche en travers de chaque nageoire pectorale
Dorsale petite et falciforme, placée loin en arrière
Dans l’assiette
Consommée en Norvège, en Islande et au Japon, en tranches rouges très maigres.
À éviter : Toute consommation : c'est une espèce protégée et nous n'avons aucune envie d'encourager ça.
Les marins l'appellent la baleine du pauvre depuis le XIXe siècle, parce que les baleiniers norvégiens la dédaignaient tant qu'il restait des grandes. C'est aujourd'hui la seule qu'on chasse encore.