Fiche espèce · L’Océan comestible
Vivaneau à raies jaunes
Des raies jaunes vives sur un corps argenté.
- Grillé avec des agrumes
- En ceviche
- Cuit à la vapeur avec du gingembre
- En anglais
- Yellowstriped snapper
- Nom scientifique
- Lutjanus lemniscatus
- Dans l’eau
- Poisson récifal de l'Indo-Pacifique tropical, entre 2 et 80 m, près des récifs coralliens et des lagons.
- Saison & achat
- Disponible toute l'année dans les eaux tropicales.
- Taille courante
- ~35 cm
- Pour le reconnaître
- Corps argenté avec des raies jaunes horizontales
Queue fourchue jaune
Front court et pentu
Dans l’assiette
Chair blanche ferme et douce.
À éviter : La cuisson trop longue qui assèche cette chair maigre.
Les vivaneaux se regroupent souvent en bancs autour des têtes de corail et sont prisés des pêcheurs tropicaux.
Dans les recettes Umay
Une recette Umay en demande.
