Fiche espèce · L’Océan comestible
Vivaneau queue jaune
Une queue jaune vif et un corps rayé de rose.
- Grillé entier
- Filets poêlés au beurre
- Ceviche
- En anglais
- Yellowtail snapper
- Nom scientifique
- Ocyurus chrysurus
- Dans l’eau
- Poisson récifal de l'Atlantique ouest tropical, entre 0 et 180 m, près des récifs et des fonds sableux.
- Saison & achat
- Disponible toute l'année ; les arrivées sont plus abondantes en saison chaude.
- Taille courante
- ~40 cm
- Pour le reconnaître
- Nageoires médianes jaunes vives
Raies roses et jaunes horizontales
Queue profondément fourchue
Dans l’assiette
Chair douce, légèrement floconneuse, au goût propre.
À éviter : Les épices fortes qui masquent sa saveur délicate.
Le vivaneau queue jaune nage souvent en bancs et est une cible favorite des pêcheurs de récifs dans les Caraïbes.
Dans les recettes Umay
Une recette Umay en demande.
