Morceau de volaille : emplacement, prix, recettes
Pilon
Le bas de la cuisse, un os et une poignée de tendons fins. Il se tient à la main, se rôtit ou se grille, et sa peau épaisse le protège de la chaleur vive.
- Au four
- Grillé
- Braisé
10 €/ kg
- En anglais
- Drumstick
- Où il se trouve
- La cuisse. Le sot-l'y-laisse doit son nom au convive qui, faute de savoir où chercher, le laisse sur la carcasse.
- Tendreté
- 3/5
- Goût
- 4/5
- Persillé
- 2/5
- Prix
- 10 € / kg ·
- Taille réelle
- ~12 cm
Face à ses voisins
Face à Cuisse, Pilon est plus maigre (2/5 contre 3/5) et coûte le même prix.
| Morceau | Tendreté | Goût | Persillé | Prix | Comment le cuire |
|---|---|---|---|---|---|
| Pilon | 3/5 | 4/5 | 2/5 | 10 € / kg | Au four, Grillé, Braisé |
| Cuisse | 3/5 | 4/5 | 3/5 | 10 € / kg | Au four, Braisé, Mijoté |
