Morceau de volaille : emplacement, prix, recettes
Gésier
Le muscle qui broie les grains à la place des dents. Poêlé vite, il reste dur comme une semelle ; confit ou mijoté longtemps, il se tranche fin sur une salade tiède.
- Mijoté
- Poêlé
9 €/ kg
- En anglais
- Gizzard
- Côté japonais
- Sunagimo (gésier)
- Où il se trouve
- Les abattis. Le gésier broie les grains avec les petits cailloux que la poule avale, et le yakitori l'appelle « foie de sable ».
- Tendreté
- 2/5
- Goût
- 4/5
- Persillé
- 1/5
- Prix
- 9 € / kg ·
- Taille réelle
- ~5 cm
