Morceau de volaille : emplacement, prix, recettes
Blanc de poulet (filet)
Blanc parce que la poule ne s'en sert que pour quelques battements d'ailes brefs : peu de sang, peu de gras. Deux minutes de trop et il sèche ; on le poche doucement, on le fait mariner, ou on le saisit en escalopes fines.
- Poêlé
- Poché
- Grillé
- Au four
22 €/ kg
- En anglais
- Chicken breast
- Côté japonais
- Mune (blanc)
- Où il se trouve
- Le blanc. Chaque blanc cache une aiguillette, le petit muscle collé contre le bréchet, qui se détache à la main.
- Tendreté
- 4/5
- Goût
- 2/5
- Persillé
- 1/5
- Prix
- 22 € / kg ·
- Taille réelle
- ~18 cm
Face à ses voisins
Face à Aiguillette, Blanc de poulet (filet) est moins tendre (4/5 contre 5/5) et coûte 4 € le kilo de plus.
| Morceau | Tendreté | Goût | Persillé | Prix | Comment le cuire |
|---|---|---|---|---|---|
| Blanc de poulet (filet) | 4/5 | 2/5 | 1/5 | 22 € / kg | Poêlé, Poché, Grillé, Au four |
| Aiguillette | 5/5 | 2/5 | 1/5 | 18 € / kg | Poêlé, Poché |
Les recettes qui nomment Blanc de poulet (filet)
Tori mune au shio koji poché à basse température
Tori Mune Katsu traditionnel (Poulet pané à la japonaise)
Sasami yakitori au wasabi
Ramen Tori Paitan Authentique au Bouillon Blanc de Poulet
Salade de poulet et concombre numb (engourdissante) - Low Cal
Wrap croustillant poulet César au papier de riz
Taquitos de crêpes au poulet BBQ
Bowl de poulet, pommes de terre et cancoillotte
Bol de Nouilles Soba au Poulet Miso
Wrap protéiné au cottage cheese, poulet et crudités
Olive all'ascolana farcies frites
Marry Me Chicken