Morceau de volaille : emplacement, prix, recettes
Seseri (chair du cou)
La chair raclée entre les vertèbres du cou, d'un muscle qui ne s'arrête jamais de travailler. Ferme, juteuse et un peu grasse, elle se grille au sel et au citron.
- Grillé
25 €/ kg
- En anglais
- Seseri (neck meat)
- Pièces françaises
- Cou
- Où il se trouve
- Le cou. Un cou de poulet compte quatorze vertèbres, deux fois plus que celui d'une girafe.
- Tendreté
- 4/5
- Goût
- 5/5
- Persillé
- 3/5
- Prix
- 25 € / kg ·
- Taille réelle
- ~6 cm
Face à ses voisins
Face à Kawa (peau), Seseri (chair du cou) est plus tendre (4/5 contre 2/5), plus goûteux (5/5 contre 4/5), plus maigre (3/5 contre 5/5) et coûte 21 € le kilo de plus.
| Morceau | Tendreté | Goût | Persillé | Prix | Comment le cuire |
|---|---|---|---|---|---|
| Seseri (chair du cou) | 4/5 | 5/5 | 3/5 | 25 € / kg | Grillé |
| Kawa (peau) | 2/5 | 4/5 | 5/5 | 4 € / kg | Grillé |
