Morceau de porc : emplacement, prix, recettes
Foie de porc
Plus fort et plus granuleux que le foie de veau, il se cuisine rarement seul : c'est lui qui lie le pâté de campagne et les terrines. Poêlé, il se sert rosé, avec des oignons fondus.
- Poêlé
- Au four
7 €/ kg
- En anglais
- Pork liver
- Où il se trouve
- La poitrine. Lardons, bacon, pancetta et samgyeopsal sortent tous de la même poitrine.
- Tendreté
- 3/5
- Goût
- 5/5
- Persillé
- 1/5
- Prix
- 7 € / kg ·
- Taille réelle
- ~30 cm
Face à ses voisins
Face à Cœur de porc, Foie de porc est plus goûteux (5/5 contre 4/5) et coûte le même prix.
| Morceau | Tendreté | Goût | Persillé | Prix | Comment le cuire |
|---|---|---|---|---|---|
| Foie de porc | 3/5 | 5/5 | 1/5 | 7 € / kg | Poêlé, Au four |
| Cœur de porc | 3/5 | 4/5 | 1/5 | 7 € / kg | Poêlé, Grillé, Braisé |
