Morceau de porc : emplacement, prix, recettes
Loin (longe américaine)
Tout le dos d'un seul tenant, de l'épaule au jambon. Là où la France distingue carré, filet et pointe, l'Amérique taille dans le même bloc ses chops, ses rôtis et le Canadian bacon.
- Au four
- Grillé
- Poêlé
13 €/ kg
- En anglais
- Loin
- Pièces françaises
- Côtes premières (carré), Côtes filet, Longe / filet, Pointe de filet
- Où il se trouve
- La longe. Un cochon de plus de cent kilos ne donne que deux filets mignons d'environ cinq cents grammes.
- Tendreté
- 4/5
- Goût
- 3/5
- Persillé
- 2/5
- Prix
- 13 € / kg ·
- Taille réelle
- ~60 cm
