Morceau de porc : emplacement, prix, recettes
Hock (jarret américain)
Avant ou arrière, l'Amérique ne fait pas la différence. Presque toujours vendu fumé, le ham hock parfume les haricots, les choux verts et la soupe aux pois cassés.
- Fumé
- Mijoté
- Bouilli
8 €/ kg
- En anglais
- Hock
- Pièces françaises
- Jarret avant, Jarret arrière (jambonneau)
- Où il se trouve
- Les jarrets et les pieds. Le jambonneau arrière est plus charnu que l'avant, et presque toujours vendu demi-sel ou fumé.
- Tendreté
- 1/5
- Goût
- 5/5
- Persillé
- 3/5
- Prix
- 8 € / kg ·
- Taille réelle
- ~20 cm
