Morceau de porc : emplacement, prix, recettes
Noix de jambon
Le muscle du dessus de la cuisse, le plus gros et le plus tendre du jambon. Tranché fin, il donne les escalopes de porc ; ficelé, un rôti maigre à cuire à peine rosé.
- Poêlé
- Au four
16 €/ kg
- En anglais
- Top leg (ham top)
- Côté US
- Fresh ham (jambon frais)
- Où il se trouve
- Le jambon. Blanc, cru, fumé ou rôti frais : la même cuisse change de nom selon qu'on la cuit, la sèche ou la fume.
- Tendreté
- 4/5
- Goût
- 3/5
- Persillé
- 1/5
- Prix
- 16 € / kg ·
- Taille réelle
- ~25 cm
