Morceau de porc : emplacement, prix, recettes
Jowl (joue américaine)
Découpée plus large que la joue française, elle emporte le muscle et le gras de la mâchoire. Le Sud des États-Unis la sale et la fume en jowl bacon, servi le jour de l'An avec des cornilles.
- Fumé
- Poêlé
- Braisé
10 €/ kg
- En anglais
- Jowl
- Pièces françaises
- Joue de porc
- Où il se trouve
- La tête. Du groin aux oreilles, rien ne se perd : la tête entière finit en fromage de tête.
- Tendreté
- 2/5
- Goût
- 5/5
- Persillé
- 4/5
- Prix
- 10 € / kg ·
- Taille réelle
- ~15 cm
