Morceau de porc : emplacement, prix, recettes
Langue de porc
Plus petite et plus tendre que celle du bœuf, elle cuit en deux heures dans un bouillon frémissant. On la pèle tiède, on la tranche, et une sauce piquante aux cornichons fait le reste.
- Poché
- Mijoté
9 €/ kg
- En anglais
- Pork tongue
- Où il se trouve
- La tête. Du groin aux oreilles, rien ne se perd : la tête entière finit en fromage de tête.
- Tendreté
- 3/5
- Goût
- 3/5
- Persillé
- 3/5
- Prix
- 9 € / kg ·
- Taille réelle
- ~18 cm
