Morceau de bœuf : emplacement, prix, recettes
Merlan
Long muscle plat dont la forme rappelle le poisson du même nom, ce qui explique pourquoi il est introuvable dans les moteurs de recherche. Extrêmement tendre, à peine deux pièces par carcasse.
- Poêlé
- Grillé
26 €/ kg
- En anglais
- Merlan cut
- Où il se trouve
- La cuisse. Poire, merlan, araignée : trois pièces à griller cachées dans la cuisse, rares parce que petites.
- Tendreté
- 5/5
- Goût
- 3/5
- Persillé
- 1/5
- Prix
- 26 € / kg ·
- Taille réelle
- ~18 cm
Face à ses voisins
Face à Poire, Merlan est plus doux en goût (3/5 contre 4/5), plus maigre (1/5 contre 2/5) et coûte le même prix.
Face à Araignée, Merlan est plus tendre (5/5 contre 4/5), plus doux en goût (3/5 contre 5/5), plus maigre (1/5 contre 3/5) et coûte 1 € le kilo de moins.
