Morceau de bœuf : emplacement, prix, recettes
Poire
Environ 400 grammes par bête, en forme de poire, cachée contre le fémur. Avec le merlan et l'araignée, elle fait partie des trois pièces que le boucher ne met jamais en vitrine.
- Poêlé
- Grillé
26 €/ kg
- En anglais
- Pear cut
- Où il se trouve
- La cuisse. Poire, merlan, araignée : trois pièces à griller cachées dans la cuisse, rares parce que petites.
- Tendreté
- 5/5
- Goût
- 4/5
- Persillé
- 2/5
- Prix
- 26 € / kg ·
- Taille réelle
- ~15 cm
Face à ses voisins
Face à Merlan, Poire est plus goûteux (4/5 contre 3/5), plus persillé (2/5 contre 1/5) et coûte le même prix.
Face à Araignée, Poire est plus tendre (5/5 contre 4/5), plus doux en goût (4/5 contre 5/5), plus maigre (2/5 contre 3/5) et coûte 1 € le kilo de moins.
