Morceau de bœuf : emplacement, prix, recettes
Rib (côtes américaines)
Les côtes 6 à 12, vendues entières en prime rib rôti ou tranchées en ribeye. Le découpage américain garde le bloc plus long que le français, ce qui explique les côtes géantes des steakhouses.
- Au four
- Grillé
- Poêlé
34 €/ kg
- En anglais
- Rib
- Pièces françaises
- Côte de bœuf, Entrecôte
- Où il se trouve
- Les côtes. La côte de bœuf est une entrecôte qui a gardé son os, et l'os fait la moitié du spectacle.
- Tendreté
- 4/5
- Goût
- 5/5
- Persillé
- 5/5
- Prix
- 34 € / kg ·
- Taille réelle
- ~40 cm
